La paleo è uno stile di vita, esteso al regime alimentare sulla scorta della convinzione che tutto quello che mangiamo abbia profonda influenza sul nostro benessere, ispirato dall’osservazione dell’assetto genetico dell’uomo e basato sull’eliminazione di alcune categorie di alimenti considerati non adatti, e spesso dannosi, per l’alimentazione umana, tra cui principalmente:
- lo zucchero raffinato e gli zuccheri industriali in generale;
- il latte e i latticini;
- i prodotti alimentari realizzati con tutti i tipi di cereali e la carne di animali e pesci allevati a cereali;
- i legumi;
- i cibi processati o realizzati industrialmente in generale, tra cui quasi tutti gli oli vegetali, i grassi idrogenati e altri grassi non idonei.
Il menu tipico di un seguace dello stile di vita paleo è così composto da carne di animali allevati ad erba, pesce o uova, più verdura e frutta. Il tutto con particolare attenzione al mantenimento dell’equilibrio acido-basico.
Leggi cosa dice della paleo il dr. Filippo Ongaro, un medico non paleo, ma a mio giudizio bravissimo e di cui consiglio comunque di leggere i libri, in questa intervista rilasciata al mensile «For Man» di settembre 2013.
Per saperne di più, puoi valutare di leggere uno dei testi fondamentali in materia.
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